注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

z-1970528的博客

 
 
 

日志

 
 

【转载】鱼香肉丝  

2014-04-02 20:32:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自dss.2005《鱼香肉丝》

  

鱼香肉丝

鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

简介:

所谓“鱼香肉丝”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝,据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天,一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料,主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的,觉得怪可惜,就用来炒肉丝,结果老公一吃觉得味道不错,后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后,深受人民群众欢迎,便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。

膳食食疗:

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点

    主料:

        猪瘦肉(200g)   黑木耳(80g)   胡萝卜(80g)   冬笋(100g)   

    辅料:

        淀粉   葱   蒜   姜   剁椒   白糖   醋   生抽   盐   肉汤   

制作流程:

1:准备材料
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

2:将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

3:将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

4:热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

5:炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

6:将肉丝翻炒均匀
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

7:加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

8:然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

9:倒入芡汁
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

10:待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
鱼香肉丝 - dss.2005 - dss.2005 欢迎您

注意事项:

◎冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。


 

 公司管理

房地产专栏首页模块(横版) - dss.2005 - dss.2005的博客

建设管理

 策划设计

房地法规

 合同管理

经济指标

 销售管理

物业售后

 买房必读

 

 

 


  评论这张
 
阅读(34)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017