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【转载】吃鱼不吐刺的 醋烹鲫鱼  

2014-06-10 10:36:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  吃鱼不吐刺的     醋烹鲫鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:小鲫鱼6条约1斤(我买的是冰鲜的海鲫鱼)

调料:植物油适量、陈醋15克、白砂糖10克、酱油10克、盐5克、料酒20克、鸡粉少许、青辣椒半个、葱姜各适量

制作方法:

1、 鲫鱼去净内脏及腮、洗净,用厨房纸擦干水分,用刀在鱼身上划上几刀。

2、锅中放入多点的油,烧至八成热时,放入鲫鱼炸至酥脆时捞出。

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 3、葱、姜、青辣椒均切成丝;把陈醋、白砂糖、酱油、盐、鸡粉、料酒放入碗中调成味汁备用。 

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4、 锅中留底油烧热,放入葱姜丝炒香,倒入调好的味汁,放入炸好的鲫鱼,炒匀后加入青辣椒丝即可盛盘。

 
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经验提示:
1、 做醋烹鲫鱼最好选择小一点的鱼,容易炸酥
2、 醋应选择山西陈醋,酱油应选择生抽。
3、炸鱼的时候油温要热,一面定型之后再翻面炸另一面。
4、翻炒鲫鱼的时时动作要轻,以免破碎。 

吃鱼不吐刺的     醋烹鲫鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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