我家附近有一家卖蒸包的，叫做：老台门汤包，她家的蒸包特别好吃，面软、馅香。如果什么时候我不想做饭了，就让儿子去买点包子吃，儿子最喜欢吃她家的猪肉蒸包，一气能吃10个。我一直琢磨她家猪肉馅料的调制，并且曾经做过N次的实验，但总是不能如愿，做出的包子，肉馅发硬、发死，缺乏香味，我的积极性受到了极大的挫伤，以致于很长一段时间我都不曾再尝试。后来一个偶然的机会，我尝试着做了一些改变，比如猪肉肥瘦度的掌握上，大葱和猪肉的比例上等等，这些改变终于让我做出了面软肉香汁多的猪肉蒸包，每个包子里的汤汁能有一汤勺呢！
如果你也想做出面软肉香汁多的猪肉蒸包，一定要好好看看后面的经验提示哦！
包子馅
原料：肥瘦相间的猪肉馅一斤、大葱一颗、姜四片
调料：味达美一大勺、花椒水小半碗、花生油一大勺、芝麻香油少许、甜面酱一大勺、盐适量
包子皮：
原料：面粉、水、
调料：酵母、白糖
制作方法：
（一）包子皮
1、清水中加入一小勺白糖和适量的酵母搅拌均匀后，放入面粉，和成光滑的面团。
2、在和好的面团上盖上湿布或者是锅盖，放在温暖处发酵至原来的两倍大。
（二）包子馅（在面团快要发酵好的时候，调制包子馅）
1、猪肉馅放入盆中，倒入少许（大约一大勺）的味达美调匀。
2、分次倒入花椒水，一边倒一边朝一个方向搅拌，每次倒入后都要搅拌至肉馅和花椒水完全融合后再倒入（能不能做出多汁的包子，这可是关键，一斤肉馅大约能倒入小半碗的花椒水）。
4、倒入花生油搅拌均匀后，放入甜面酱（大约一大勺的量）拌匀 ，再放入适量的盐拌匀，最后滴入一些芝麻香油拌匀即可。
5、发酵好的面团揉匀后搓成长条，揪成小剂子，擀开，放入馅料，包成包子。
6、包好的包子放在铺了屉布的蒸屉上，盖盖饧发分钟5分钟左右，然后开小火慢慢加热5分钟左右，再开中火至上汽，转大火12分钟后，关火，稍等1分钟，揭盖取出即可。
经验提示：
1、猪肉馅的选择很重要，一定要选择那种3:7，甚至是4:6的肉馅，也就是说肉馅里一定要带一些肥肉，而且肥肉的比例不能少于30%，这样做出的肉馅才不硬不死。
2、调制肉馅的时候尽量的往里多打点花椒水，这将会决定你蒸出的包子的汤汁的多少，如果万一你不小心打水打多了，咋办？不要紧，放到冰箱里冷冻一些就好啦！
3、一定要在馅里加入一点甜面酱，非常的提味，以前没放甜面酱的包子没有现在放过甜面酱的香。
4、大葱要舍得放，切过的葱花体积几乎和肉馅的体积差不多呢。
5、加入了味达美和甜面酱之后，盐的多少根据自己的口味来添加即可。
6、做蒸包的面团一定要软一点，面和水的比例大约是1斤面，六两水。
7、擀皮的时候一定要稍微厚一点，这样才能保证包子的发酵程度，做到面软。
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